（4）闽菜系：起源于福建省闽候县,它以福州,泉州,厦门等地的菜肴为代表发展起来的其特是调观,滋味清鲜而着称烹调方法擅长于炒,溜,煎。最着名的风味菜有：佛跳墙、汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

（5）苏菜系：起始于南北朝时期

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